Zalmburgers met wasabi mayo

26/01/2016 - 0 reacties

Een zalmburger, is dat lekker? Ja heel lekker en best gezond dus ook.

Ingrediënten:

  • afbakbroodjes
  • 2 grote moten zalm
  • 3 lente uitjes
  • half rode pepertje
  • sap van een halve citroen
  • 1 eiwit
  • handje vol bieslook
  • 4 el broodkruim
  • zout en peper
  • rucola
  • 1 4 el mayonaise
  • 1 tl knoflook
  • 1 tl wasabi
  • ook erg handig: een keukenmachine

Zo maak je het:

Mocht je een keukenmachine hebben: doe hier dan de zalm, lenteui, peper en bieslook in en maal het samen. Doe hier de citroensap en eiwit bij en breng op smaak met zeezout en peper. Dan doe je het broodkruim erbij tot je een stevige massa hebt en er burgers van kunt maken
(als je geen keukenmachine hebt kun je het ook allemaal fijnsnijden.  Iets langer bezig, maar dat geef niets).

Verhit een pan en bak de burgers aan beide kanten bruin. Voor de saus meng je de mayo, wasabi knoflook peper en zout door elkaar. Bak de broodje af, besmeer 1 kant met wat saus, zalmburgertje erop en wat rucola erbij. Eet smakelijk!

 

 

 

Gezonde wraps

25/01/2016 - 0 reacties

Je denkt waarschijnlijk: ontzettend saai recept. En dat is het ook wel een beetje. Maar mocht je even willen balansen: dan is dit perfect. En eerlijk waar: ook best lekker.

Ingrediënten:

  • appel
  • bosui
  • blikje tonijn
  • mozarella
  • chinese kool
  • koriander
  • wortel

Zo maak je het:

rasp de appel en wortel. Snij de bosui in dunne ringetjes. Laat de tonijn uitlekken. Meng dit allemaal samen. Pluk de mozzarella in stukjes en doe dit er ook doorheen. Snij de koriander: hoppa mag er ook doorheen. Breng op smaak met peper.  Halveer de chinese kool bladeren. Verdeel hier de vulling overheen, rol ze op en hoppa naar je mondje op om te eten. Lekker fris en heel gezond dus. Eet smakelijk!

 

de reuben sandwich

24/01/2016 - 0 reacties

Het was vrijdagavond, ik had geen zin om uitgebreid om te koken maar wel zin in in sandwich. Dat kan nou eenmaal, die dagen komen ook voor. En ik vond dit recept voor de sandwich Reuben. Man, wat had ik  hier zin in.

Ingrediënten:

  • 340 ml mayonaise
  • 170 ml ketchup
  • half tl paprikapoeder
  • 1 tl wasabi
  • 3 el fijn gesneden ui
  • 1 tl worchestersaus
  • zout en peper
  • brood
  • zuurkool
  • gruyere
  • pastrami

Zo maak je het:

de sandwich Reuben draait voornamelijk om de saus en terecht: want man wat is die saus overheerlijk. Doe de mayo, ketchup, paprikapoeder, wasabi, ui, worchestersaus en zout en peper in een kommetje en meng het goed. Echt NJAMMIE. Goed, dan de broodjes beleggen. Toast de broodjes even. Smeer op beide plakken de saus. Leg op 1 van de brood 1 plakje kaas, daaroverheen doe je de zuurkool. Op het andere broodje doe je een plakje pastrami en dan hup de broodjes op elkaar. Snijden, eten, en genieten. Eet smakelijk!

 

quinoa salade met kruidenricotta

22/01/2016 - 1 reactie

Het was koud, het ijzelde en mijn schoonmoeder kon zelfs niet naar huis want de bussen reden niet. Dus bleef ze gezellig nog een nachtje slapen en gelukkig had ik al genoeg boodschappen in huis om wat lekkers te maken. En deze quinoa maaltijd was echt ZO lekker dat mijn schoonmoeder EN om het recept vroeg en nog een keer opschepte. Enough said.

Ingrediënten:

  • 1 kopje quinoa
  • 1 el currypoeder
  • tuinerwten
  • spinazie
  • rode puntpaprika
  • bleekselderij
  • 250 gram ricotta
  • rozijnen
  • pistachenoten (ik gebruikte noten die ik nog thuis had zoals walnoten enz)
  • knoflook

Zo maak je het:

Kook het kopje quinoa samen met 2 kopjes water. Als het water al weg is (en de quinoa dus klaar is) doe je er de currypoeder doorheen. Snij de paprika in dunne reepjes en de selderij in halve rondjes. Het uiteinde van de bleekselderij snij je ook fijn en meng dit door de ricotta heen. Breng het op smaak met peper en zout. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en laat hierin de spinazie slinken. Voeg de knoflook, paprika, tuinerwten en selderij toe en bak het allemaal voor ongeveer 5 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe. Op het laatst voeg je de noten erdoorheen.

Pak een groot bord en doe hier de quinoa op. Vervolgens de groenten, dan de rozijnen en op het laatst de kruidenricotta. Eet smakelijk!

Sodabrood

21/01/2016 - 2 reacties

10399732_10153422280672684_9109188142943064695_n

In mijn ideale wereld heb ik een moestuintje waar ik mijn eigen groente en fruit kweek, maak ik mijn eigen amandelmelk en bak ik mijn eigen brood. Maar goed, daar heb ik natuurlijk niet het geduld voor, erg jammer. Want vooral brood bakken vind ik echt een kunst op zich. Het lijkt me zelfs leuk om daar ooit een workshop voor te volgen om te leren dat nou zit met gluten, het kneden van het deeg en hoelang het moet rijzen. Laatst zag ik op 24 kitchen het programma van Lorraine Pascale die een brood bakte in een half uur zonder gist. SAY WHAT NOW? Dus dat moest ik natuurlijk ff uitproberen.

Ingrediënten:

  • 500 gram meel (je kunt ook “gezond” meel hiervoor gebruiken, bijvoorbeeld volkorenmeel
  • 400 ml karnemelk
  • 1 tl zout
  • 1 tl baksoda.

Zo maak je het:

ff serieus mensen, dit mag toch geen recept heten? Hup, alle ingrediënten in een kom en roer het goed door elkaar. Maak/kneed er een bal van en doe dit op een bakplaat met bakpapier (ps verwarm je oven voor op 200 graden). Pak dan een pollepel, bestuif het handvat met wat meel. Druk dan met het handvat een kruis in het brood en bestuif het met nog wat meel. 30 minuten in den oven en klaar! Je kan er ook eventueel wat geraspte kaas bij doen, dan heeft het brood een lekker kaas-smaakje. En dit brood is dus echt heel lekker. Eet smakelijk!